Miele Zagara di Agrumi – Vaso 400g

Gli agrumi (Citrus, Spp) sono specie originarie dell’Asia, della famiglia delle rutacee. Piante sempreverdi, prediligono terreni silicei. La specie Citrus comprende arancio, limone, mandarino, bergamotto, cedro, pompelmo. Il miele di zagara di agrumi rappresenta uno dei prodotti uni-florali più conosciuti ed apprezzati nel mondo intero. In Italia è secondo, per diffusione nei punti vendita e nelle preferenze di chi ama il miele, solo all’ acacia.

Questo è dovuto alle sue caratteristiche organolettiche: colore chiaro, profumo di fiori e sapore dolce piacciono a tutti (o quasi tutti) i consumatori di miele.
Pur essendo la coltivazione degli agrumi diffusa in tutto il mondo, nelle zone a clima mediterraneo e tropicale, la produzione di miele uni-florale ha luogo soprattutto dove questa cultura assume carattere intensivo e la fioritura avviene in un periodo definito.

In particolare sono note le produzioni di Messico, California, Florida, Israele, Spagna e Italia. Nel nostro paese si ottengono mieli di agrumi principalmente in Sicilia e Calabria, ma anche Puglia, Basilicata, Campania, Sardegna e Lazio rientrano nelle regioni produttrici.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è molto chiaro: da quasi incolore a giallo paglierino quando liquido; da bianco a beige chiaro quando è cristallizzato.
L’ odore è intenso.
Alcune parole o espressioni usate per descriverlo: simile a quello dei fiori dai quali proviene, fiori di caprifoglio, biancospino o melone giallo.
Il sapore è normalmente dolce con leggera acidità, l’ aroma molto intenso.
Alcune parole o espressioni usate per descriverlo: floreale, simile all’odore, ma di tipo più fresco, con tendenza al fruttato.
La tendenza a cristallizzare è di livello medio.

Gli stessi prodotti, deumidificati o tenuti in condizioni diverse (temperatura fresca), svilupperebbero cristalli più fini.

Variazioni sul tema

In Italia il miele di agrumi più comunemente prodotto è quello di arancio o di agrumi misti. Sono più rari i mieli di un’unica varietà diversa dall’arancio (limone, mandarino, bergamotto, cedro)

In Israele sono noti mieli di pompelmo mentre, in Corsica, i mieli di clementino.

Le differenze tra un’origine e l’altra sono poco conosciute e anche a livello di controllo analitico spesso non ci sono elementi sufficienti per poter verificare se queste denominazioni specifiche, di sicura presa sul consumatore, sono usate correttamente.

Fonte storia e caratteristiche Miele di Zagara: http://www.mieliditalia.it/

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